Corn Soup

                             


                                       

                                                        INGREDIENTS

                                                        Water - 1 liter
                                                        Split Peas - 800 grams
                                                        Water - 10 liters
                                                        Soup Seasoning - 270 grams
                                                        Whole Corn - 12 (cut into 1" pieces)
                                                        Carrots - 6 (Diced)
                                                        Pumpkin - 2 lb (Diced)
                                                        Sweet Pepper - 2 cups (Diced)
                                                        Scotch Bonnet - 1 whole (optional)
                                                        Coconut Milk - 2 cups
                                                        Whole Kernel Corn - 3 tins
                                                        Cream Style Corn - 3 tins
                                                        Celery - 2 bundles FC
                                                        Chive - 1 bundle FC
                                                        Chadon Beni (Culantro) - 2 bundles FC
                                                        Salt - to taste                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   METHOD OF PREPARATION

1. Wash split peas in water.  
2. Add split peas and 1 quart of water to a medium pot over low to medium heat.
3. Season with salt and let simmer for 30 minutes.
4. Purée peas with a pulser or mash it with the back of a pot spoon.
5. Set aside.
6. Add 10 quarts of water to a stock pot no smaller than 50 quarts and bring to a rolling boil over high heat.
7. Reduce heat to medium. Add soup seasoning and whole corn and let cook for 10 minutes.
8. Reduce heat to low. Add carrot, pumpkin, sweet pepper & whole scotch bonnet pepper and let cook for 10 minutes.
9. Add coconut milk, whole kernel corn & cream style corn and let cook for 15 minutes. 
10. Add split peas purée, celery, chive & chadon beni and let cook for 15 minutes over low heat allowing it to simmer gently. 
11. Taste for salt